هفت‌ویک | فروشگاه اینترنتی آنلاین

معرفی انواع لباس عروس جدید بیشتر بدانید

سبزی پلو + ماهی شب عید -هفت ویک41191

۱۳۹۹/۱۲/۲۳ سپیده ایمانپور
Card image cap

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای محبوب و پرطرف دار  و مهم برای ما ایرانی ها می باشد و  مانند ته چین مرغ  و رشته پلو  جزء غذا های مناسبتی می باشد که در طول تاریخ از آن استفاده می کردند  و هم اکنون نیز از ان استفاده می کنند و این روزها نیز بیشتر در شب عید نوروز از آن استفاده می کنند. از این رو ما قصد داریم در ادامه این مطلب، شما را با نحوه تهیه سبزی پلو با ماهی آشنا سازیم و نات را بصورت ریز به ریز برای شما بگوییم پس با ما همراه شوید.

مواد لازم سبزی پلو با ماهی :

مواد غذایی مورد نیاز 

مقدار

برنج

1 کیلو

سبزیِ پلو

500 گرم

نمک

به میزان لازم

زعفران حل شده

2قاشق غذاخوری

کره یا روغن

200 گرم

سبزی های استفاده شده در سبزی پلو با ماهی شامل

  • شوید تازه 
  • جعفری
  • گشنیز
  • مقداری تره
  • مقداری ساقه سیر
  • مقداری شنبلیله

می باشد که  بسته به ذائقه و علاقه افراد خانواده ی  شما می تواند تغییر کند و این نکته را باید یاد آور شد که سبزی اصلی سبزی پلو، شوید است و بقیه سبزی ها برای طعم دهی بهتر مورد استفاده قرار می گیرند.

طرز تهیه سبزی پلو :

ابتدا برنج را بشویید و سپس با مقداری آب و نمک به مدت 3 تا 4 ساعت خیس دهید،بعد برنج را در آب جوش نیم پز کنید و بعد آبکش کنید. سبزی ها را هم پاک کنید و خوب و تمیز بشویید .بعد از اینکه آب اضافی سبزی ها گرفته شد، آنها را ریز خرد کنید.

سبزی های خرد شده را درون تابه ای بزرگ که مقداری روغن در آن است ریخته شده باشد  و کمی تفت می دهیم تا هم مقداری سبزی سرخ شود و هم اینکه آب آن کاملا تبخیر شود.

ته قابلمه ای که میخواهید برنج را در آن دم کنید ، مقداری روغن بریزید و هر ته دیگی که دوست دارید کف قابلمه بچینید و روی آن چند کف گیر از برنج اب کشی شده  شده بریزید و روی برنج یک لایه از سبزی تفت داده شده بریزید.

دوباره روی سبزیها برنج بکشید و این ترتیب را تا تمام شدن برنج و سبزی ها ادامه دهید.

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار آن بالا بیاید. بعد مقداری زعفران روی برنج بریزید و بگذارید تا برنج روی حرارت کم دم بکشد.

طرز سرخ کردن ماهی :

بعد از اینکه سبزی پلو را  آماده کرده اید  حالا نوبت سرخ کردن ماهی  می رسد، برای این کار ابتدا ماهی ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید  و به طور کامل بشویید و در آخر آن را خشک بکنید برای این کار دستمال تمیزی پهن کنید و ماهی ها را روی ان قرار دهید .

مواد لازم برای تهیه ماهی :

  • ماهی
  • آرد
  • تخم گشنیز
  • پودر لیمو عمانی
  • فلفل سیاه
  • فلفل قرمز
  • پودر پیاز
  • پودر پاپریکا
  • پودر سیر
  • روفن زیتون و یا روغن مورد استفاده 

برای طعم دار کردن ماهی ابتدا باید یک ظرف مناسب انتخاب کنید و آرد، نمک، تخم گشنیز، آبلیمو، فلفل سیاه به همراه فلفل قرمز، پودر پیاز، پودر پاپریکا ، پودر سیر و زغفرانی که  از قبل  دم کرده بریزید و به صورت کامل مخلوط کنید و در انتها کمی روغن زیتون بریزید تا مایه مورد نظر آماده شود  فقط باید مراقب باشید که مایه نه شل و نه سفت باشد.در انتها ماهی های برش داده شده را در مایه مورد نظر غلت میدهیم تا کاملا مواد را به خودش جذب کند.

سرخ کردن ماهی در فر :

  • ابتدا روی سینی فر فویل می کشیم. 
  • ماهی های آماده شده از قبل را روی سینی می چینیم.
  • در دمای 190 درجه  در مدت 20 دقیقه ماهی ها در درون فر می پزند.

سرخ کردن ماهی در تابه :

  • ایتدا به اندازه مورد نیاز روغن داخل تابه می ریزیم و شعله را در ابتدا روشن می کنیم تا روغن کاملا داغ شود.
  • سپس ماهی ها را به آرامی درون تابه قرار می دهیم.
  • اجازه می دهیم تا یک طرف ماهی ها سرخ شود و بعد ماهی را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

نکته های درست کردن سبزی پلو با ماهی برای شب عید

  1. در تهیه سبزی پلو مخلوط کردن مقداری برنج دودی و یا شمالی به برنج تان عطر آن را چندین برابر خواهید کرد.
  2. سبزی استفاده شده در سبزی پلو نباید بیش از حد ریز شود.
  3. وقتی برنج را در دیس کشیدید مقداری از کره را چند تکه کنید و روی قسمت های مختلف برنج بگذارید تا براثر حرارت ذوب شود و زیر برنج برود.
  4.  ماهی را میتوانید به صورت گریل و یا با آرد سفید یا آرد سوخاری سرخ کنید.
Card image cap

هنوز هیچ دیدگاهی درج نشده است. شما اولین باشید!