ژله شب یلدا_هفت ویک

جشن شب یلدا یکی از مراسم های اصیل و سنتی ایرانی می باشد که در آن شب، اعضای خانواده ها در منزل بزرگترها جمع می شوند و تا پاسی از شب را به گفتگو و شادی سپری می کنند. همچنین خوراکی های مختلفی در این شب استفاده می شود که در گذشته شامل میوه های خشک از قبیل انجیر، سیب، کشمش و آجیل، هندوانه، انار دون شده، لبوی داغ و برخی دیگر از خوراکی های زمستانی سرو می شد. اما امروزه انواع تنقلات و خوراکی ها و نیز ژله نیز برای تزئین سفره شب یلدا اضافه شده است.

هندوانه و انار از جمله میوه های خوشمزه و پرکاربرد در شب یلدا می باشند. از این رو ایده تزیینات ژله مربوط به سفره شب یلدا در مدل های مختلف هندوانه ای، قالبی و به شکل انار پیشنهاد جذابی است که در ادامه می توانید نمونه هایی از این تصاویر زیبا ژله شب یلدا را ملاحظه نمایید.

روش اول

پودر ژله آلبالو : 1 بسته ( از هر ژله قرمزی می تونید استفاده کنید چون رنگ قرمز ژله آلبالو خیلی خوشرنگه من معمولا از اون استفاده می کنم ) پودر ژله آلوورا : 1 بسته خامه صبحانه : 100 گرم رنگ سبز چوب بستنی : به تعداد لازم چیپس شکلات : به مقدار لازم 

درست کردن این ژله بیشتر از یک ساعت وقتتون رو نمی گیره ، خیلی راحتتر از اونیه که فکرشو می کنید .

ژله آلبالو رو با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید . نکته : من برای ژله از 200 سی سی آب استفاده می کنم .

دو قاشق سوپخوری از محلول همین ژله آلبالو رو با یک قاشق مرباخوری خامه صبحانه حل کنید . بعد به ژله آلبالو اضافه کرده و هم بزنید . نکته : هدف از اینکار اینه که مثل هندونه قرمز مات داشته باشیم نه قرمز شفاف .

ممکنه دونه های خامه در سطح ژله بمونه در اینصورت با صافی اونو صاف کرده و اجازه بدین ژله نیم بند بشه

بعد ژله رو هم بزنید تا یکدست بشه و داخلش مقداری چیپس شکلات بریزید

مواد رو داخل قالب ناودانی ریخته و در یخچال قرار بدین

برای درست کردن لایه دوم ژله آلوورا رو با یک لیوان آبجوش حل کنید . بعد از اینکه محلول از دما افتاد ، خامه رو ریخته و حل کنید .

بعد از بستن لایه اول ، لایه دوم رو با قاشق روش بریزید . نکته : لایه ها نباید خیلی سفت بشن و بمدت زیاد در یخچال بمونن چون بعدا باعث جدا شدن لایه ها از همدیگه می شن . قالب رو دوباره به یخچال منتقل می کنیم.

من در اینجا از دو روش استفاده کردم تا هم ژله هندوانه چوبی رو تجربه کنید و هم بدون چوب . بخاطر همین نصفش رو چوب قرار دادم و نصف بقیه رو بدون چوب درست کردم . بعد از بسته شدن لایه دوم ، چوبها رو داخل ژله فرو می بریم . فاصله رو رعایت کنید چون بعدا بین دو چوب بستنی برش خواهد خورد .

بقیه محلول ژله آلوورا و خامه رو با رنگ سبز کمی رنگ کردم . نکته : می تونید از ژله های آماده سبز رنگ هم استفاده کنید مثل لیمو و طالبی ( به هرحال این ژله های آماده هم ترکیبی از رنگ و اسانس هستن و من خودم رنگ ربعد ژله سبز رو داخل قالب ریخته و به یخچال منتقل می کنیم و اضافه کردم تا اون سبزی که می خوام ، بدست بیارم ) .

بعد از اینکه ژله کامل بست با یه چاقو ژله رو از دیواره جدا می کنیم .

سپس برش می دیم و به همین راحتی جدا می کنیم . لزومی به قرار دادن در آبجوش هم نیست .

روش دوم

پودر ژله آلوورا ۱ بسته پودر ژله هندوانه ۱ بسته پودر ژله کیوی ۱ بسته کیوی ۱ عدد شکر ۱ قاشق غذاخوری شیر ½ لیوان آب جوش ۳ و نیم لیوان شکلات تخته ای ۵۰ گرم  

برای تهیه ژله یلدایی خوشمزه و خوش رنگ ابتدای کار شیر را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون می آوریم، سپس در فضای آشپزخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم شیر با دمای محیط هماهنگ شود. در ادامه کیوی را می شوییم.

حالا پوست کیوی را جدا می کنیم، سپس به صورت مکعبی خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب انتخاب می کنیم، سپس کیوی را درون تابه می ریزیم و به آن شکر اضافه می کنیم، سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

در این مرحله مقدار کمی آب به تابه حاوی مخلوط کیوی و شکر اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم کیوی روی حرارت بماند و جوش بزند. توجه داشته باشید به علت اسیدی بودن کیوی اگر این کار را انجام ندهیم ژله نمی بندد.

حالا پس از گذشت ۳ تا ۴ دقیقه مخلوط کیوی و شکر را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم، سپس پودر ژله کیوی را درون کاسه می ریزیم.

در این مرحله ۱ و نیم لیوان آب جوش را به پودر ژله کیوی اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا ذرات ژله به طور کامل حل شود. در ادامه اجازه می دهیم ژله کیوی به طور کامل خنک شود، سپس یک قالب مناسب انتخاب می کنیم.

حالا مخلوط کیوی خنک شده را درون قالب مورد نظر می ریزیم، سپس از ژله کیوی به آرامی روی آن می ریزیم و به مدت ۴۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا نیم بند شود. در ادامه یک کاسه جداگانه انتخاب می کنیم.

در این مرحله پودر ژله آلوورا را درون کاسه می ریزیم، سپس ۱ لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا ذرات ژله کاملا حل شود، سپس اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود و به دمای محیط برسد.

حالا وقتی ژله آلوورا به دمای محیط رسید، شیر را به آن اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه قالب را از یخچال خارج می کنیم، سپس ژله آلوورا را روی ژله کیوی می ریزیم و مجددا درون یخچال قرار می دهیم.

در این مرحله اجازه می دهیم مجددا ژله به مدت ۴۰ دقیقه درون یخچال بماند تا نیم بند شود. در ادامه شکلات تخته ای را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم تا ذوب شود، سپس شکلات را درون قیف یا نایلون می ریزیم

حالا یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم، سپس پودر ژله هندوانه را درون آن می ریزیم و ۱ لیوان آب جوش روی پودر ژله هندوانه می ریزیم. در ادامه مخلوط می کنیم تا ذرات ژله کاملا حل شود، سپس اجازه می دهیم کاملا خنک شود.

 در این مرحله قالب ژله را از یخچال خارج می کنیم، سپس با قیف شکلات ذوب شده را به اندازه های خیلی کوچک در کناره های قالب پایپ می کنیم. در ادامه ژله هندوانه را روی ژله آلوورا می ریزیم، سپس به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم.

در نهایت پس از گذشت ۱ ساعت وقتی ژله خودش را گرفت آن را از یخچال خارج می کنیم، سپس می توانیم با یاقوت های انار تزئین کنیم. می توانیم نسبت به سلیقه خود این دسر را به صورت تک نفره یا به صورت کلی درست کنیم.

روش سوم

ژله کیوی یا طالبی یک بسته ژله انار یا آلبالو یک بسته ژله آلوورا نصف بسته شکلات چیپسی به مقدار کافی بستنی وانیلی لیوانی کوچک یک عدد روغن برای چرب کردن قالب  

برای درست کردن ژله یلدایی در ابتدا قالب را با روغن کاور می کنیم کمی روغن در قالب می ریزیم و به کمک فرچه سیلیکونی تمام زوایای آن را چرب می کنیم این کار به راحت بیرون آمدن ژله کمک می کند.

در ادامه ژله قرمز را در یک ظرف کوچک بریزید و یک لیوان آب جوش به آن بیافزایید و هم بزنید برای بهتر حل شدن ژله روی بخار آب قرار دهید تا دانه های ژله کاملا حل شده و شفاف گردد.

بعد از این که ژله کاملا حل شد دو سوم لیوان آب یخ می افزاییم و هم می زنیم ژله قرمز را درون قالب چرب شده می ریزیم ژله را در یخچال قرار می دهیم یک ساعت صبر می کنیم تا ببندد.

بعد از یک ساعت با انگشت روی ژله را لمس کنید تا مطمئن شوید که مایع نیست، برای لایه دوم از بستنی که در دمای محیط قرار گرفته استفاده می نماییم تا لایه سفید رنگ هندوانه را درست کنیم.

در این مرحله ژله آلوورا را با نصف لیوان آب جوش مخلوط می کنیم و هم می زنیم یا روی بخار آب می گذاریم تا شفاف شود سپس بستنی را به آن می افزاییم و کمی هم می زنیم که مخلوط شود.

بستنی را نباید زیاد هم زد چون رنگ سفیدش را از دست می دهد سپس به اندازه یک سانت روی ژله قرمز می ریزیم و برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد.

در این فاصله ژله سبز را آماده می کنیم ژله سبز را با نصف لیوان آب جوش مخلوط می کنیم تا حل شود سپس نصف لیوان آب سرد می افزاییم برای ۵ دقیقه صبر می کنیم تا به دمای تقریبی محیط برسد.

بعد از این که لایه سفید بسته شد لایه سبز را به آرامی اضافه می کنیم بعد از چند ساعت ژله ما آماده سرو است ژله را بعد از خروج از یخچال برای ده دقیقه در محیط می گذاریم.

در ادامه با کمک چاقو لبه های ژله را از قالب جدا می کنیم و قالب را برگرداننده و ژله را در ظرف سرو قرار می دهیم می توانید این ژله را به صورت تک نفره نیز آماده کنید.